МИНЕРАЛ КОЈИ ЈЕ НЕОПХОДАН ЗА ЖИВОТ
Гвожђе је минерал из групе олигоелемената и организму је потребан у малим количинама. Залихе овог минерала не ствара сам организам, већ се морају уносити храном.
Кључна улога гвожђа у организму је да снабдева кисеоником виталне органе (мозак, срце и јетру). Неопходно је за процес дисања јер улази у састав хемоглобина, миоглобина и ензима коју су неопходни за нормално дисање. Учествује у стварању миоглобина који је важан за транспорт кисеоника до мишића и на тај начин се обезбеђује енергија коју мишићи троше током физичке активности. Да би мишићи били јаки, потребна им је велика количина кисеоника. Гвожђе је минерал који је мало заступљен у исхрани, јер врло мали број намирница ствара добар извор ове супстанце. У храни се налази у облику неорганских соли и органских једињења. Да би се искористило из хране, мора се редуковати у растворљив облик.
Највише га има у црној џигерици, изнутрицама, зеленом лиснатом поврћу, махунаркама, першуну, бадему, сувом воћу, житарицама, месу домаћих животиња.
Гвожђе има бољу искоришћеност из намирница животињског порекла у односу на биљне. Искоришћеност овог минерала у организму поспешује витамин Ц, а смањују намирнице богате калцијумом (млеко), такође и кафа и чај отежавају искоришћеност гвожђа због дејства кофеина.
Услед већег губитка крви или слабог уношења хране богате овим минералом, јавља се недостатак гвожђа, односно анемија. Такође операције на желуцу и дванестопалчном цреву могу смањити ресорпцију гвожђа. Обилне менстрације, трудноћа или дојење и хронична крварења, такође могу довести до анемије.
Симптоми недостатка гвожђа су: бледа кожа и слузокожа, слабљење имунитета, варирање телесне тежине, вртоглавица, убрзан рад срца, поремећај апетита као и осећај опште слабости и умора.
Превенција недостатка гвожђа подразумева форсирану исхрану намирницама које су богате гвожђем и витамином Ц, редовну физичку активност умереног интезитета, избегавање алкохола, кафе и цигарета, боравак на свежем ваздуху и не препоручује се узимање препарата гвожђа са млеком.
